【简介】龙凤腿是一道色香味俱全的特色传统名菜。源于烧肉方、狮子头等名菜，早在清代即为筵席佳肴，南北各地均有。因为龙凤腿实为“狮子头”加柄（用猪肋骨做柄）以手持握进食。别有风味。
【主要产地】贵州,贵阳,修文
【主要食材】
主料：嫩鸡肉200克，上浆虾仁50克;
配料：猪腿肉100克，熟火腿15克，猪网油400克，水发香菇15克，荸荠20克，青豆20克;
调料：鸡蛋2个，葱花10克，姜末1克，绍酒10克，精盐2克，味精1克，辣酱油15克，胡椒粉0.25克，干淀粉50克，熟猪油500克(约耗油150克)。
【口感】
酥香。
【品质特征】
色泽金黄，外脆里嫩。
【制作方法】
将香菇、鸡肉、火腿、猪腿肉、荸荠分别切成松子粒，加入上浆虾仁、青豆、葱花、姜末，加味拌匀成馅，分成10份，把猪网油切成10张，鸡蛋、干淀粉调成稀蛋糊，涂在网油上，中间放馅，包成鸡腿状，在窄的一端插入一根鸡骨，共做10个。
锅置旺火上，放入猪油烧至六成热，将鸡腿上蛋糊放入炸熟，捞出沥干，摆在盘上即成。