【简介】大足县生产的香肠，使用精选猪肉，配以辅料注入肠衣定型后，经无烟烘烤制成。出售的香肠都是色泽油润，红白分明，肠身干爽有弹性，味道鲜美。 根据个人的口味不同，大足香肠配制了广味和川味两种，喜欢咸辣爽口的可以购买川味香肠，地道的重庆麻辣味让你回味无穷，如果觉得太刺激，你可以品尝广味香肠，肉质微甜，但是甜而不腻。
【主要产地】重庆,大足
【口感】
广味：肉质微甜，但是甜而不腻;
川味：咸辣爽口。
【食用方法】
大足香肠的吃法其实很简单，把川味腊肠切成一片一片的，放到电饭煲里煮，煮完了直接吃了就行;或者用作炒菜。
【制作工艺】
使用精选猪肉，配以辅料注入肠衣定型后，经无烟烘烤制成。
【选购技巧】
1、看香肠是否干爽。
比较干爽的香肠说明风干较好，容易保存，而且口感要好一些。如果香肠湿乎乎的，说明风干不彻底，会增加斤两，不宜购买。
2、辨别好香肠的颜色。
优质的香肠颜色不宜过深，否则说明添加酱油等调味品过多，吃起来口感会差一些。 一般深灰色比较好，不宜选择鲜红色等颜色的，容易添加非法添加剂。已变质或快要变质的香肠肉呈黄色，肥肉呈淡黄色
3、查看肠衣厚薄程度
香肠的肠衣越薄越好，蒸熟后香肠较脆，如肠衣厚，蒸熟后吃起来会比较硬，口感较差。可以看看香肠扎口处的肠衣厚薄即可，用手捏一捏更好。
4、闻一闻香肠的味道。
优质的香肠通常味香可口，变质香肠则会发臭有酸味，在购买时最好凑到鼻子边上仔细闻一闻香肠的气味，芳香诱人的才好，但是不能有香料的刺鼻味道。
5、捏一捏香肠的硬度。
质量好的香肠，捏起来硬，肠衣上面会收缩起皱纹，说明香肠已经风干好了。如果没有收缩、肠衣没有皱纹、捏起来软绵绵的香肠质量差。
6、看是否肥瘦分明。
一般来说，肥瘦分明的香肠吃起来口感好，有很好的香味，如果肥瘦辨别不清，吃起来感觉味道差一些。在选购时要仔细辨别辨别。
【储存方法】
1、无真空包装
阴凉干燥处挂着，不过不能太久，天气炎热就不能挂在外面了。香肠在保存期间不能清洗，如果觉得脏的话，可以用厨房纸擦拭。存放在冰箱冷藏室。
2、真空包装
买来后直接储存在冰箱里，为了保证不容易串味可以选择多套上几层塑料袋!
【推荐菜谱】
洋葱蘑菇炒香肠、荷兰豆荸荠炒香肠、萝卜香肠饭