【简介】团鱼又称鳖、甲鱼，南方一些地方成为潭鱼、嘉鱼。江西各地的江河湖泊中都有团鱼的踪迹。其中以全国第一大淡水湖的鄱阳湖为最多，品质亦最佳。水库团鱼营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、动物胶、角蛋白及多种维生素，是不可多得的滋补品。
【主要产地】江西,南昌
【生长环境】
鄱阳湖是中国第一大淡水湖，也是中国第二大湖。鄱阳湖丰水季节浪涌波腾，浩瀚万顷，水天相连。它水域辽阔，不仅风光秀丽，而且是一个巨大淡水鱼库。湖内水草丰盈，饵料丰富，水性温和，既是湖泊型鱼类栖息、繁衍、育肥的良好场所，又是部分浅海鱼类溯江入湖产卵、索铒的理想地方。
【口感味道】
水库团鱼肉嫩味鲜，滋味独特，营养丰富。
【食用方法】
熬汤、红烧。
【选购技巧】
1、选择外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的甲鱼。
2、用手抓住甲鱼的反腿掖窝处，如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼。
3、检查甲鱼颈部有无钩、针。有钩、针的甲鱼，不能久养和长途运输。检查的方法：可用一硬竹筷刺激甲鱼头部，让它咬住，再一手拉筷子，以拉长它的颈部，另一手在颈部细摸。
4、把甲鱼仰翻过来平放在地，如能很快翻转过来，且逃跑迅速、行动灵活的为优等甲鱼。
【搭配推荐】
适合与枸杞、山药、黄芪、鸡肉搭配熬汤。
【推荐食谱】
甲鱼汤、乌鸡炖甲鱼等。