【简介】鄱湖胖鱼头是一道江西省九江市的特色传统名菜，属于赣菜系浔阳菜一支。因其鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富，且主材鳙鱼头乃是产自中国最大淡水湖暨江西人民的母亲湖鄱阳湖，赣味极其浓厚而位列十大赣菜之首。
【主要产地】江西,南昌
【生长环境】
鄱阳湖是中国第一大淡水湖，也是中国第二大湖。鄱阳湖丰水季节浪涌波腾，浩瀚万顷，水天相连。它水域辽阔，不仅风光秀丽，而且是一个巨大淡水鱼库。湖内水草丰盈，饵料丰富，水性温和，既是湖泊型鱼类栖息、繁衍、育肥的良好场所，又是部分浅海鱼类溯江入湖产卵、索铒的理想地方。
【口感味道】
鄱湖胖鱼头鲜辣微酸、肥嫩鲜美。
【主要食材】
主料：鳙鱼头一只，约3000克。
配料：萝卜干、小米椒、生姜、蒜籽。
【制作工艺】
1、鱼头洗净、剁开，放料酒、精盐腌渍10分钟。
2、将腌好的鱼头入蒸柜内蒸至熟。
3、取萝卜干、米椒、生姜、蒜子等切末入锅内炒香，加入鱼汤调味淋浇于鱼头上即成。
【食用方法】
建议蒸热后食用。