【简介】竹筒粉蒸肠是江西省特色名菜，把粉蒸肠放入竹筒内，融入了竹子的清香，肉质酥烂鲜辣，是宴席上的美味佳肴。
【主要产地】江西,南昌,湾里
【口味特点】
竹筒粉蒸肠竹香味浓，酥烂鲜辣。
【主要食材】
竹筒、肥肠、姜、料酒、干椒、料酒、酱油、盐、味精、五香米粉、油、生菜。
【制作工艺】
将净肥肠切成2厘米宽的菱形块，姜切片，炒锅上火放入水、料酒、姜片，烧沸后将肥肠焯水捞起。将余下的姜切末、干椒切末，将焯过水的肥肠装在瓷钵内用料酒、酱油、适显的盐、味精腌渍一个小时。将姜末、干椒末、五香米粉、脆渍好的肥肠，加入适量的水，拌匀待用。取竹简一只（两端留节、从面上开一盖），刷上油，垫好生菜，把拌好的粉蒸肥肠生料放人竹筒内，盖上盖。然后将竹筒粉蒸肠上笼，用旺火长时间蒸至肥肠酥烂。
【食用方法】
如果是网上购买的，先加热，上席前，浇上热红油即成。