【简介】水口钮丝面产自巫山县福田镇水口村，曾是清朝上贡珍品，因其采用独特工艺将面条做成空心细腻、细白如银丝、回锅不烂而得名，迄今已有近三百年历史。该面使用小三峡沿线出产的小麦，沿用传统做面工艺和工序制作，而且依据季节的不同在面粉中添加不同比例的鸡蛋清、香油等调料。因此面条煮熟后口感柔韧且筋道，麦香味浓。
【主要产地】重庆,巫山
【生长环境】
巫山县气候温和，雨量充沛，年均温度十八点四摄氏度，土壤土层厚、结构良好、有机物丰富、通透性好，适合小麦的生长。
【口味特点】
面条空心、细腻、味美、细白如银丝、回锅不烂，煮熟后口感柔韧且筋道，麦香味浓。
【主要食材】
小麦、鸡蛋清、香油。
【制作工艺】
沿用传统做面工艺和工序制作，手工制作，做工考究，有合面、盘案、上筷、上厢、上架、切装等复杂工序。
【食用方法】
1、准备好调料：葱姜蒜末、辣椒油、花椒粉、香油、盐和醋。
2、锅中加入水，看到水面刚刚飘起水汽的时候，把面放进锅里煮，水开时放点凉水进锅，一般将锅煮开两次，面也就熟了；
3、技巧：防止面条煮糊烂，煮面前在锅里放盐。防止面条粘连，面汤起泡沫，可煮面时，在水中加菜油。锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。
【选购技巧】
新鲜的面条一般由谷物或豆类磨粉制成，一般不为白色，而是具有其他粮食的颜色，如淡黄色。闻起来一般有稻香的味道。一些经过漂白粉漂白后的劣质面条则一般成鲜亮的雪白色，闻起来没有不仅稻香的味道，甚至有时有刺激性的杂味。
【推荐菜谱】
四川酸辣面、豆角焖面、鸡蛋西红柿打卤面、肉丁炸酱面、鸡丝凉面。