碧绿龙虾球

碧绿龙虾球

【简介】碧绿龙虾球是一道色香味俱全的名肴,属于海南菜。

【主要产地】

【主要原料】

  人龙虾、西兰花

【制作方法】

  1、将龙虾起肉切成球块(头、尾、壳保持完好待用),用蛋清与湿粉拌匀腌制。

  2、西兰花用上汤煨熟捞出,摆放长盘中间两边 成弧形围圈。虾头尾拉汕至熟,捞出摆放两端。

  3、旺火烧锅落油,至七成热度,放入虾球拉油 至仅熟,倒入笊篱,沥去油分,原 锅加热,放入姜花、葱节、红萝卜花、虾球和精盐、味精快速翻炒,湿生粉推芡 包尾油出锅,装进西兰花围中间即成。

【口感特征】

  色彩鲜艳,虾球洁白脆爽,原质原味,锅香十足

【需求场合】

  自己食用,招待他人

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