文登包子

文登包子

【简介】文登包子发端于清朝末年,系何人所创已无证可考了,但可作为文登的传统名吃,百余年来,久百盛不衰。

【主要产地】

【历史】

  文登包子发端于清朝末年,系何人所创已无证可考了,但可作为文登的传统名吃,百余年来,就百盛不衰。

【主要原料】

  精面粉,新鲜猪肉和应时蔬菜

【制作方法】

  它是用精面粉作皮,新鲜猪肉和应时蔬菜为主馅,配以上等豆面酱、特级酱油、葱姜末、花生油、香油、味精等作料,并用鸡汤(最好是小公鸡汤)作浆。文登包子的制作有一套严格的程序,一点都不能马虎。包子皮要求一斤面粉加四两半水,经发酵后要长时间揉面,揉到手感光滑而有筋为止,一斤面粉必须要做成20个包子,多了少了都不行。包子馅就更讲究了,蔬菜和猪肉必须手工刀切,每斤猪肉要切成200—250块肉丁,头天晚上要将切好的肉、蔬菜和佐料拌好,停一晚上(这叫喂菜),第二天早上再包。另外,包子馅的投料和搅拌不是谁都可以干的,必须由有经验的师傅负责。

【口感特征】

  清香可口,风味独特,香而不腻,浆汁满而不外泄,而且随时令变化口味各异。

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