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富平琼锅糖

富平琼锅糖

【简介】富平琼锅糖是陕西省东府有名的风味小吃,富平特产琼锅糖亦是中外游客选购品尝的地方风味特产之一。

【主要产地】

  富平琼锅糖是陕西省东府有名的风味小吃,富平特产琼锅糖亦是中外游客选购品尝的地方风味特产之一。

  琼锅糖尤以古频阳县凤凰城(今渭南市富平县流曲镇)生产的成糖,富平流曲镇的琼锅糖据今已有数百年的制作历史。

  因其香酥脆甜、口嚼味美、佐料考究,历来为民间传统的消食润肺、健脾补肾之保健珍品,由于该糖忌热怕潮,只宜冷天小批量生产,故成为传统的年节、冬令稀有天然绿色食补佳品和馈赠亲朋好友的上乘礼物。

【主要原料】

  小米,大麦芽浆

【制作方法】

  琼锅糖选用优质井水与上等精细小米蒸馏,与大麦芽浆搅拌发酵淋汁,用铁锅熬成糊状 "灶糖" 取出冷却,再在蒸汽加热中反复拧条拉扯,使糖色由黄变白如琼,然后与炒熟的白芝麻,再配花生仁、核桃仁、冰糖、白砂糖、果脯、陈皮等分层置于瓷缸内热焖,最后混压成饼,刀切成条,即成香味醇浓的风味食品琼锅糖。

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