【简介】桃米炒蛋是重庆特色菜之一，以鲜桃、鸡蛋等为原料，加以油盐酱醋加以炒制。
【主要产地】重庆,渝中区
桃米炒蛋是重庆特色菜之一，以鲜桃、鸡蛋等为原料，加以油盐酱醋加以炒制。味道鲜美，营养丰富，口感极佳，而深受游客的喜爱。
【制作方法】
材料：鲜桃200克，鸡蛋4个，精盐5克，料酒15克，化猪油适量，红樱桃(可用罐头代替)数粒。
步骤：
1、鲜桃洗净，在开水中略烫，去皮、核后切成绿豆大小的丁，放入小盆内。
2、把鸡蛋磕入装桃丁的盆内搅匀。净锅入化猪油上火，倒入调好的桃丁，调入精盐、料酒翻炒、直至炒熟成块时，起锅装盘即成。