【简介】荷叶鸡味道鲜美,尤其是那一股淡淡的、似有若无的荷叶幽香,更令你胃口大开,回味绵长。
【主要产地】河北,承德,滦平
【主要食材】
生鸡,荷叶
【口感】
荷叶鸡味道鲜美,尤其是那一股淡淡的、似有若无的荷叶幽香,更令你胃口大开,回味绵长。
【制作工艺】
先将宰后的生鸡,取出内脏后洗净,不褪毛,用荷叶包好,再用黄泥糊好,放在火上烧熟后,摔开泥土,鸡毛随之脱落。因选用承德特有的离宫黄土、热河泉水和湖内的荷叶作辅助,故名"御土荷叶鸡".
【食用方法】
1、先用刀背将鸡腿的骨头敲断, 方便包裹定型。
2、腌制鸡肉的时间要长一些, 中间勤翻动一下, 按摩帮助它入味。
3、准备烤制前再在上面抹一层五香粉和胡椒粉混合的调料。
4、荷叶是夏天的, 比较干, 先用清水泡上三十分钟。
5、用面粉包裹更加卫生, 而且香气也全部焖在里面。
6、加入适量的白酒和面, 能让烤出的鸡散发出独有的香味。
7、腌制过后的调味料将香菇和洋葱一起拌, 不仅调味, 而且让鸡肉更香。
【需求场合】
自己食用,赠送亲朋好友