【简介】是大理苍山特产的高山名贵植物，原产于苍山顶峰“龙池”（洗马塘）海拔3500米以上地带。陈鼎《滇黔纪游》一书记载说：“苍山绝顶有高河菜，七、八月生，红茎。碧叶、味如芥。”现已由白族农民种于山麓菜地。
【主要产地】云南,大理,云龙
【外型特征】
为多年生草本植物。植株被长柔毛，高 30～ 70厘米，根肉质肥厚。叶为羽状复叶，茎生叶及茎下部叶具柄，中部叶及上部叶抱茎，外形长圆状披针形，两面有极短糙毛，小叶卵形或卵状披针形，顶端急尖,基部圆形，边缘有不整齐锯齿或羽状深裂，下面和叶轴上有长柔毛。总状花序顶生，排成圆锥花序，花紫红色。短角果顶端两深裂，裂瓣歪倒卵形，具宽翅。种子卵形，棕色。
【食用方法】
高河菜常制作腌咸菜类食用。
【制作方法】
首先将采摘的新鲜高河菜洗净，用开水烫过，加芝麻、姜丝，用热香油浸拌后即可食用
【储存方法】
放入罐内密封，可保存半年而不变味。