【简介】葡萄豆豉选用本地生产的上等茶豆和乌豆，筛选除去杂质，用清水淘洗干净，经过浸泡、发酵，然后晒干或烘干，即为成品。呈颗粒状，黄褐色或黑褐色，表皮皱起象葡萄干，蛋白质含量高，营养丰富。能消食化滞，开胃增食，发汗散寒，除寒平喘，并对山岚瘴气、水土不服等有一定的食疗作用。
【主要产地】江西,南昌,新建
【品质特征】
葡萄豆豉呈颗粒状，黄褐色或黑褐色，表皮皱起象葡萄干，蛋白质含量高，营养丰富。
【加工原料】
茶豆、乌豆
【加工工艺】
选用本地生产的上等茶豆和乌豆，筛选除去杂质，用清水淘洗干净，经过浸泡、发酵，然后晒干或烘干，即为成品。
【食用方法】
炒、蒸
【口感味道】
咸香
【推荐菜谱】
麻婆豆腐、回锅肉、炒肉、盐煎肉、豆豉苦瓜。