【简介】洱源梅子----植物学家最早发现的两个野生梅变种——刺梅和曲梗梅的标本是1887年和1888年在云南省大理大坪子采集的。
【主要产地】云南,大理,洱源
【品质特征】
洱源梅子优质个大，色泽美观，含有多种维生素、有机酸，肉厚核小，酸脆可口
【选购技巧】
以果实大小、色泽翠绿、表面无伤等为选青梅基准
【食用方法】
可用来加工话梅、加应子、泡青梅酒、青梅酵素、青梅醋、制作青梅酱、腌制咸水梅等。
青梅酱做法：
1、青梅洗净、用牙签挑出蒂,倒入清水没过青梅,浸泡一夜,去除涩味。
2、将青梅放入装了水的锅中，水量以没过青梅为宜，开中火煮。水煮开后，倒掉开水，用清水轻轻冲洗一下青梅后，滤干水分。
3、在锅中放入青梅和糖，中火，熬至开锅后，改小火，熬至冒大泡泡即可。中途不断轻轻刮底搅拌，避免粘锅。取出里面的青梅核，装瓶,盖上盖子，倒扣。晾凉后入冰箱冷藏。