【简介】白芸豆,其生物学名叫多花菜豆,因花色多样而得名。属豆科,蝶形花亚科,菜豆族菜豆属,白芸豆原产芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷,后经人工栽培驯化已适应冷凉潮湿的高原地带。种植面积较大的国家是美洲的阿根廷、美国、墨西哥,欧洲的英国,亚洲的中国、日本等。我国在16世纪末才开始引种栽培。现在中国的各个省区均有种植,面积较大的省份是云南、贵州、四川等,而云南的大理、丽江、兰坪种植面积较大。
【主要产地】云南,大理,剑川
【品质特征】
颗粒肥大,整齐、有光泽
【食用方法】
1、用水浸泡30分钟左右,摄去外皮备用;
2、凉拌、炖、炒、卤,以凉拌和煲汤最为鲜美,还可做豆馅、豆沙;
3、不宜生食,生吃会产生毒素,会导致腹泻,呕吐等现象;
4、芸豆是营养丰富的食品,不过其籽粒中含有一种毒蛋白,必须在高温下才能被破坏,所以食用必须煮熟煮透,消除其毒性,更好地发挥其营养效益,否则会引起中毒。夹生豆也不宜吃。芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体,造成胀肚。
【选购技巧】
1、色泽鲜艳。
2、质地饱满。
3、较干为佳。
4、香味纯正。