【简介】怀安马铃薯是河北省张家口市怀安县的特产。怀安马铃薯薯肉黄色，芽眼浅，淀粉含量高，适口性好，深受广大消费者喜爱，在张家口一带享有盛名。
【主要产地】河北,张家口市,怀安县
【主要品种】
主要有冀张薯8号、大西洋、一墩青、费乌瑞特、武川白等品种。其中一墩青是怀安县自主培育的特色品种，由于其淀粉含量高，耐贮藏，本地人喜欢食用，是怀安县的特色品种。
【生产情况】
马铃薯为怀安县第二大优势作物，常年面积在12万亩左右，重点分布在怀安县前川气候比较冷凉的第三堡、王虎屯、怀安城、头百户、太平庄五个乡镇。
而一墩青马铃薯在怀安仍有大面积种植，种植区集中怀安县第三堡乡、太平庄乡、怀安城镇、王虎屯乡一带，面积达8万亩，年产量12万吨。
【品质特征】
“一墩青”因其生长期较长，回秧晚，成为当地秋天绿色而得名。
一墩青马铃薯原产地在河北省怀安县的南部丘陵山区，其薯形椭圆形扁状，形状较好;芽眼较浅，易清洗;薯肉黄色、淀粉含量高(淀粉含量达20%)、煮炖口感好;属淀粉型马铃薯。
【选购技巧】
选择表皮光滑，淡黄带灰，略有光泽。切面平滑，色泽淡黄。
【储存方法】
1、长期存放可将马铃薯与苹果放在一起，因为苹果会释放出乙烯，可抑制土豆长芽;
2、制作成马铃薯干，密封保存。