【简介】黄梅堆花酒是湖北黄冈市黄梅的特产。
【主要产地】湖北,黄冈,黄梅
【历史起源】
黄梅堆花酒的生产，已有九百多年的历史，过去一直是以烧酒称之，相传某年初春的一天，白鹭书院学子文天祥春游归来，被一位好友拉进了酒店，文天祥看见酒在杯中白花叠起，经久不散，便赞着：“店家酿得好烧酒，真是香气扑鼻，层层堆花。”店家心中十分高兴，暗暗打听到这位书生名叫文天祥。后来文天祥英勇就义，人们便以堆花酒来纪念这位民族英雄。
据史料记载，南宋绍兴四年(公元1134年)，岳飞在浔阳五狼关(今黄梅养马岭)抗金之时，大战牛头山，屡屡取胜。浔阳百姓多以此酒慰问岳家将士，岳家军谢民饮酒，更是军威大振，百战百胜。主帅岳飞慷慨陈词：“此乃珍稀酒也”。岳飞蒙难后，其子岳霆隐居黄梅大河，自种糯稻，引五祖寺山上的碧玉流泉水，采用秘方自酿，使该酒品质进一步升华。
清朝乾隆帝下江南时，黄梅戏名伶邢绣娘带“黄梅老酒”前去献艺。乾隆帝在赏戏品酒时，见酒花堆出御杯而不溢，龙颜大悦，命此酒为“大河堆花”。斗转星移，随着时间的变迁，“大河堆花”最终正名为“黄梅堆花”一直沿用至今。
【口感】
清亮透明、醇香浓郁、入口绵甜和回味悠长
【制作工艺】
黄梅堆花酒是用纯糯米、山泉水为原料，用柴火为燃料蒸馏、用腐植物封存醇化、陶瓷容器窖藏等系列手工方法酿造。黄梅堆花酒选用特制的酒曲(即酵母)是岳焱春先生(岳飞第24代子孙)根据祖传秘方和中国药典，精选30多种中药材，经过严格配比混合，利用祖传工艺，采用天然恒温发酵，自然形成别具一格的独特风味。