【简介】剑川牛肝菌是云南省大理州剑川县的特产。牛肝菌味道鲜美,食而不厌,俗称美味牛肝菌。其富含氨基酸、优质蛋白质以及单糖、二糖和抗癌的多糖,是名贵的“山珍”。
【主要产地】云南,大理,剑川
【品质特征】
菌盖扁半球形,光滑、不粘、淡裸色,菌肉白色,有酱香味,味道鲜美,食而不厌
【种类】
白、黄、黑牛肝菌
【选购技巧】
野外采摘的牛肝菌有时会混有杂菌、杂物,加工前要仔细精选,将不同种类的牛肝菌进行分类,分别加工,以保证加工产品的纯正。
【食用方法】
红烧、清炖均可
一般煲汤炖煮最为合适,营养作用也发挥到最佳的状态。
【推荐食谱】
菌汤火锅、老母鸡菌火锅、、牛油冒菜火锅 、牛肝菌炖乌鸡汤、瓦罐鸡汤