【简介】独龙牛，曾用名大额牛, 2006年列入国家畜禽品种资源保护名录, 是世界范围现存牛属动物的七个种之一，也是黄牛属中一个独立的牛种，属肉用型地方品种。
【主要产地】云南,怒江,贡山
【品质特征】
独龙牛中心产区为怒江州贡山县独龙江乡。具有野牛体形和彪悍的外貌特征和习性，体质结实，结构匀称，耐高寒，耐粗饲，产肉性能好，具有很强的适应性和抗逆性。
【食用方法】
洗净之后，煮熟蘸酱食用，或是加入喜欢的食材爆炒、红烧、清炖都可以。
【选购技巧】
1、看，颜色是鲜红色，表面比较干燥，没有汁液流出;
2、按，按下去之后有很好的弹性，能恢复;
3、割，在割开它的切口时候，没有汁液和血水流出。
【储存方法】
1、包好，放入冰箱冷藏室;
2、芥末面和鲜牛肉放在一个容器里，然后密封;
3、将花椒放入一盆盐水里煮沸，待冷却完全后放入新鲜牛肉;
4、放入冷冻室;
5、晾干、或做成牛肉干再放入冰箱冷冻室。