【简介】开远甜藠头是云南著名特产，系当地腌菜师王宝福在1914年首创，已有近80年的历史。
【主要产地】云南,红河,开远
【品质特征】
开远甜藠头，颗粒整齐，金黄发亮，香气浓郁，肥嫩脆糯，鲜甜而微带酸辣。
【食用方法】
凉拌、煎炒、红烧、做成泡菜都好吃。
【制作方法】
开远甜藠头，按藠头100、辣椒5、红糖36、食盐8、白酒1的比例配制。制作时，先将藠头剪去根须洗净，去老皮凉干；将鲜辣椒去柄，洗净剁碎；加上配料搅拌均匀后入瓦罐腌制。
【储存方法】
贮存环境温度4℃至10℃，或常温贮存。
【菜谱推荐】
素炒藠头、凉拌藠头、藠头炒回锅肉、糖醋藠头。