【简介】山海关煎饼合子规格划一，外观整齐，颜色亮黄，外皮酥脆，馅心鲜香，是我市久已有之的传统小吃，各种原料均产于本市，地方特色浓郁。
【主要产地】河北,秦皇岛市,山海关区
【材料】
1、煎饼5张、鸡蛋5个、韭菜200克、虾皮25克。
2、植物油、味精、香油、盐。
【制作做法】
1、韭菜洗净切段，鸡蛋炒熟成碎鸡蛋块。将韭菜、鸡蛋、虾皮加盐、味精、香油拌匀成馅料。
2、煎饼用水淋湿，切成长方形，逐张包入馅料成合子状。
3、平底锅上火烧热，加适量油，下入煎饼合子煎至两面呈金黄色、馅料熟透时出锅，一切两段，装盘即可。