【简介】盐津乌骨鸡因有起源并主产于云南省盐津县而得名。它集口味美、保健、药用之大成于一体，并主要生长和分布于乌蒙地区而故称“乌蒙珍禽”。
【主要产地】云南,昭通,盐津
【生长环境】
盐津县属亚热带与温带的季风气候，地形面貌复杂，山峦叠嶂，居住分散，自然隔绝形成了封闭的小群体小生产形式，给乌骨鸡的纯繁创造了良好的条件。
【形态特征】
盐津乌骨鸡体型较大、近方形，头尾翘立，腿较高，体格坚实，体躯结构匀称，羽毛紧凑，肌肉发育良好。头大小适中、平头，喙长而适当，微弯曲，喙乌色。单冠直立，质地细致，冠齿5-7个。冠、肉髯、耳叶、眼、睑乌色。胸部发育良好，翅膀紧收。羽毛黑色、麻黄色、灰色、黑黄色、黄色、白色、红色，以黑色居多。皮肤乌色。多数无胫羽，胫、趾乌黑色。
【食用方法】
1、处理方法：鸡肉最细嫩,肉中几乎没有筋络。必须顺着纤维纹路切,加热后,才能保持菜肴的形态整齐美观,符合质量要求。否则加热后,菜肴会变成粒屑状。
蒸、炖、烧、炒都可以。
【储存方法】
活鸡买回来杀掉，内脏单独放在保鲜袋和肉分开储存在冰箱里;真空包装，放在干燥通风处。