【简介】建水盛产小米辣，是云南省有名的“小米辣之乡”。建水小米辣品种优良，饱满均匀、色泽鲜亮、辣香味浓、油脂和维生素含量高。
【主要产地】云南,红河,建水
【产品特征】
小米辣颜色橙黄、饱满均匀、色泽鲜亮、辣香味浓。
【选购技巧】
同一品种大小一致的辣椒为合格品。畸形或有霉变、病虫伤的不合格另行处理。包装材料必须符合国家强制性技术规范要求。
【储存方法】
1、直接放至阴凉处或放入冰箱保鲜室;
2、冷冻辣椒。洗净，整个或切片装入冷冻袋，抽出空气，放入冰箱冷冻。要用时，只需从冰箱取出后，慢慢解冻，或用沸水烫几秒，去掉它们的皮。
3、把辣椒浸在橄榄油里，密封，存放在阴凉处。
4、制作成辣椒酱、泡椒和干辣椒，密封保存。