【简介】宝秀是石屏县的一个镇，也是云南农村最大的集镇之一。宝秀五香咸甜酱油的生产至今已有50多年的历史，是在民国年间由当地一张姓人家从外地引进生产酱油的技术，再经摸索各种配方研制而成的。
【主要产地】云南,红河,石屏
【主要食材】
黄豆、糯米或者红米
【酿制方法】
宝秀五香咸甜酱油选用优质黄豆为原料，以糯米或红米碾成面，配加当归、木香、红花砂仁、党参、茯苓、丁香等80种中草药配制为发酵药曲，经过一年左右时间发酵酿制而成。制作时，先把黄豆经炒、煮、蒸，按比例配加中草药粉，抖匀做成豆饼，捂半个月；将豆饼取出碾碎，放入瓦缸或水泥池，掺入足度的食盐水拌匀发酵，成为黑色豆酱泥；取出放入锅中煮沸，过滤去渣；再将酱汁煮熬后配上红糖、茴香籽、陈皮、八角等辅料，即为成品。
【产品特征】
宝秀五香咸甜酱油，色泽黑亮，酱酯芳香，滋味醇厚，咸中带甜，回味绵长。
【食用指南】
1、酱油易霉变，在夏日一定要注意密闭低温保存至阴凉处;
2、服用治疗血管疾病、胃肠道疾病的药物时，应禁止食用酱油烹制的菜肴，以免引起恶心、呕吐等副作用;
3、发霉变质的酱油不能吃。
【储存方法】
阴凉、干燥、通风。