【简介】在弥勒县众多的糕点中,最使人馋涎欲滴的美食大概要数虹溪冬瓜蜜饯了,经历了数百年历史,越做越精,味道也越来越好。
【主要产地】云南,红河,弥勒
【主要食材】
鲜冬瓜
【制作方法】
首先,将冬瓜去皮洗净切成1公分厚手掌般大小的瓜块,放入石灰水中浸泡,直到瓜块由软变硬,再由硬变脆为止。捞出过滤水分,再放入清水中漂洗,待石灰味去尽,又一次过滤水分,晾干后方能放入掺白糖的沸水锅内煮,数小时后捞出,冷却后再一次放入糖瓜比值10∶8的糖水锅内,加热后捞出拌上白糖即可。
【口感特征】
质量好的虹溪冬瓜蜜饯色泽金黄,味甜似蜜,并且入口沁凉,细腻滑润,晶莹剔透。
【需求场合】
馈赠亲友