【简介】伊府面是中国著名的一种面食，外焦里嫩，香而不腻，可加不同配料，炒制成不同风味的伊府面。伊府面的“伊府”二字，是尊称伊家的意思。制作颇为考究。熟后色、香、味俱佳，别具特色，或浇入海参、虾仁、鸡丝等。煮七成熟后，用油炸，再炒叫炒伊府面，色金黄，汤味极美。因而品尝后令人回味无穷，难以忘怀。
【主要产地】河南,郑州,开封;广东;厦门,福建;江苏,苏州
【品质特征】
伊府面汤鲜面香，口味咸鲜，色泽鲜艳，外焦里嫩，香而不腻，营养丰富。
【口味特点】
咸鲜味
【主要食材】
精面粉、鸡蛋、淀粉、盐、食油。
【食品类别】
面食类
【制作工艺】
制作时，选用精面粉。食用时加清水煮至半熟，再加入已炒好的佐料，又加肉汤同煮，，或浇入海参、虾仁、鸡丝等。煮七成熟后，用油炸，再炒。