苔干

苔干

【简介】苔干又称贡菜,是一种由莴苣状的植物加工成的半干品条状蔬菜,主产区在涡阳到亳州之间的沿涡河地区以义门镇为中心。该菜清乾隆年间曾作为贡品纳入宫廷,故得名为贡菜。

【主要产地】安徽,亳州,谯城

【品质特征】

苔干色味浓香,入口酥脆、咸甜适宜。

【储存方法】

常温下阴凉干燥处贮存。

【食用方法】

直接洗净,不要用刀切,直接用手掰开比用刀弄开,烧出来的味道更正。如果怕青菜有农药附着,可以先拿青水泡一下,或者加一点点食盐。洗净后可以凉拌、煎炒、烫火锅都很好吃。

【推荐菜谱】

凉拌苔干、鸡丝苔干、苔干草菇棒鱼汤、银芽苔干。

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