【简介】庆阳黑山羊是甘肃省庆阳市的特产。庆阳市子午岭林缘区的16个乡镇,以保护、发展庆阳黑山羊为主,建成庆阳优质黑山羊生产基地。庆阳黑山羊是国家农产品地理标志保护产品。
【主要产地】甘肃,庆阳,庆城
【生长环境】
庆阳黑山羊主产区华池、环县、合水等地,历来为我省贫瘠山区,干旱少雨,地形复杂,水土流失严重,自然灾害频繁,农作物产量低而不稳定。当地干旱多变的气候特点,适宜于羔皮、裘皮羊的生长繁殖。山高坡陡、沟深草矮、干旱缺水的地形,适宜发展体小灵活、适应性强、食物种类广泛、耐粗饲的小型草食反刍家畜——山羊。
【选购技巧】
1、新鲜黑山羊肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。
2、老黑山羊肉色深红,质粗;肉羊,种羊嫩黑山羊肉色浅红,质坚而细,富有弹性。
【制作技巧】
1、煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味。
2、吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热,不宜吃羊肉。
3、羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。
【保存方法】
羊肉不适宜长时间保存,最好在1-2天内食完,如果需要长时间保存,可把羊肉剔去筋膜,用保鲜膜包裹后,再用一层报纸和一层毛巾包好,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保存1个月不变质。