【简介】白河凉鸡是云南省红河州知名美食，此菜因来自屏边县白河乡的白河桥而得名白河凉鸡，是当地宴席必备佳肴，席中上品,深为群众喜爱，白河凉鸡味道鲜辣可口、肉质滑嫩细腻，口感极佳，令人回味无穷。近年白河凉鸡名声享誉全省上下。
【主要产地】云南,红河,屏边
【主要食材】
鸡
【口感风味】
鲜辣可口，滑嫩细腻
【制作方法】
白河凉鸡具有浓厚的川菜风味,又具有地方特色.食用时把凉鸡切成条状小块，排至盘内，配以特制的小米辣蘸水，用小米辣、大蒜、酱油、米醋、盐、味精、胡椒、葱、大芫荽、花椒油、香料等佐料调制而成。