【简介】华池特产白瓜子以粒大、皮薄、饱满、洁白、含油率高而驰名,是待客、馈赠亲友的美食佳品。
【主要产地】甘肃,庆阳,华池
【品质特征】
华池特产白瓜子以粒大、皮薄、饱满、洁白、含油率高而驰名,是待客、馈赠亲友的美食佳品。
【食用方法】
生吃、熟吃都可以。
【食用禁忌】
胃热病人宜少食,否则会感到脘腹胀闷。此外白瓜子食过多的话壳上的咸味会让人胃癌几率提升,除非多喝一两杯水来冲淡。白瓜子食过多仍然会使咽喉的余痰增多 ,结肠炎或胃炎发作,所以最好分几次间断的服用比较好,服用过多一定要记得多喝温水,以免舌头过敏味觉失灵,同时防止减低结肠炎和胃炎的发作。
【选购技巧】
1、看壳色:壳色基本一致,有自然光泽,白瓜子片粒饱满的质好;壳面混浊,或有麻花斑纹,;表面有黑斑者,则已变质。
2、看壳形:白瓜子壳形饱满,颗粒均匀者质优;壳形瘪瘦,颗粒不匀者质次;嫩子、白秕为劣品。
3、用指捏:用食指和拇指捏一片白瓜子,捏着有紧实感的、仁肉肥厚饱满;指捏尚紧实的,仁肉一般;指捏壳瘪的,仁肉瘦或系秕粒。
4、看干湿:齿嗑易裂,声脆,白瓜子落地声音实而响者,干,齿嗑不易开裂,声轻或无声者,潮。
5、看子仁:子仁肥厚,松脆,片大均匀,白瓜子色泽白净者质优;白而萎,或中心带红,仁肉黄熟则质次或已变质。
6、用口尝:白瓜子有香甜味,而不油腻者,质优;有哈喇味,或呈霉味者已变质。
7、不要挑壳太油腻、太光亮的白瓜子,这类白瓜子是经过人工加工的,在白瓜子炒制过程中添加化学成分。
【储存方法】
干燥、低温、密闭。