【简介】西畴香椿是云南省文山州西畴县的特产。西畴县一直有种植香椿的传统,嫩芽可食用,香泽可口、营养丰富。
【主要产地】云南,文山,西畴
【外形特征】
西畴香椿叶厚芽嫩,色泽绿油润、香味浓郁,绿叶红边
【产地环境】
西畴春温高于秋温,春早春暖,来早来凉,年较差小,日较差大,冬无严寒,夏无酷热,四季无寒暑,一雨便成冬的气候特征。
【食用方法】
食用方法颇多,新鲜椿芽经沸水烫后,凉拌、炒食,味道鲜美独特。“香椿拌以豆腐,芝麻酱调之,味甘美”;香椿与鸡蛋调和,用油炒亦香隽;夏季以香椿切作细丁撒在凉面中,亦能佐味;香椿切碎,拌以适量之盐,置坛中腌之,可供日用小菜。
【选购技巧】
要选择短的,梗粗的,芽叶新鲜的,有香味的。
【储存方法】
置于阴凉处储存,或者焯水冷却后放入塑料袋,放入冰箱。
【推荐食谱】
香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼