【简介】“剥隘七醋”始创于明朝天启年间（1621-1628年），精选当地优质糯米，引入矿物质含量丰富的那马河源泉，利用剥隘古镇富氧、低海拔、常年高温等得天独厚的自然环境，采用壮族古法酿造技艺手工精制而成，素有“壮乡一绝”的美誉。
【主要产地】云南,文山,富宁
【主要食材】
糯米
【产品特征】
色泽棕红，酸味柔和而不涩，香气醇厚，味鲜回甜，质地澄清而无沉淀物。
【制作方法】
1、酿制时将选好的上等糯米用那摩河水浸泡7天，洗净后上甑蒸熟。
2、将糯米饭晾凉后，入瓦缸发酵7天。
3、然后加清凉河水(水是粮的三倍)，7天后饭粒上浮，每天搅动一次，搅至糊状为止。
4、经120天后醋水变棕红色，开始成熟。
5、将醋水过滤沉淀，每150千克醋水，加3千克红糖、4千克食盐、1千克草果、500克八角，煮沸20分钟后，取出过滤，即为成品。一般每100千克糯米产醋250千克。
【需求场合】
馈赠亲友，伴手礼