【简介】酸菜蚂蚱是云南特有的虫料理，风味比较独特！
【主要产地】云南,西双版纳,景洪
【主要食材】
蚂蚱
【口感风味】
酸度适中，生津润口。
【制作方法】
蚂蚱是害虫，专吃嫩绿的稻叶，稻收时节，已吃得肥壮，蚂蚱捉回后，倒入沸水中，煮沸三至五分钟，捞在筲箕里晾干。用手揉去蚂蚱的双翅和脚。撒入适量的盐、辣子面、花椒粉、炒黄豆粉、数滴酒，轻轻揉均匀，腌入罐中。