【简介】香竹烤饭,是西双版纳傣族的名品,以清香浓郁,软糯洁白,形美划一,而独具一格。
【主要产地】云南,西双版纳,勐海
【主要食材】
糯米、花生
【口感风味】
清香浓郁,软糯洁白
【制作方法】
1、选用嫩香竹3节,一头留节当底,一头锯去竹节为入口。花生焙香捣碎。糯米淘洗干净,与花生拌匀,装入竹筒,加入清水浸泡4-5小时,筒口用芭蕉叶塞紧。
2、把竹筒斜放栗炭火上(旺火)烧煮,至竹筒外表烧焦,嘭地一声将芭蕉叶塞子弹出,取出竹筒,沿竹筒四周用锤均匀敲裂,剥去竹皮,取出被竹膜紧紧包住的饭柱,切圆片装盘。