【简介】钟祥香菇是湖北省荆门市钟祥的特色产品之一。钟祥香菇已有近千年的历史,上世纪70-80年代已成为钟祥市主要的出口农产品,“在国际国内市场上销路好,是畅销商品。”
【主要产地】湖北,荆门,钟祥
【特征】
钟祥香菇有浅褐色、深褐色或深肉桂色,花纹明显;肉质白色、肥厚;
【口感】
滑爽、细嫩
【挑选技巧】
1、先闻,有些不良商贩为了给香菇保鲜,会用甲醛泡香菇,如果香菇有难闻的异味,则肯定不能买。
2、看菌盖,菇形圆整,菌肉肥厚,菌盖下卷的较好
3、看大小,不能太大,也不能太小,菌盖以3~6厘米为好
4、看菌褶,白色部分有规则整齐,表面不黏滑,没有霉斑者为上品
5、看菌柄,菌柄短粗者为好,要求大小均匀,手握有坚硬感。有些商家为了增加重量,故意不剪菌柄。菌柄短对消费者来说则是比较实惠,毕竟吃的是菌盖部分。
6、香菇正常颜色黄褐,如果颜色发黑,用手摸湿润黏滑,或用手一摁就破碎的,菌盖边沿易掉的,则表示香菇已经不新鲜了,不能食用。不要购买。
【食用方法】
吃法多种多样,鲜食,可放少许辣椒清炒,亦可做汤;干食,炒、煎、炸、炖、做汤、做菜均可。
【储存方法】
建议随买随吃,不要长期保存。如果实在有保存需要,就用保鲜袋装起来冷藏保存。
【菜谱推荐】
奶油蘑菇汤、煎焖酿蘑菇、培根奶油蘑菇浓汤、麻辣香锅、蘑菇肉酱面