吴都莹籼

吴都莹籼

【简介】吴都莹籼是湖北鄂州市鄂城区的特产。

【主要产地】湖北,鄂州,鄂城

【生长环境】

吴都莹籼的原料水稻产地境内是地势一马平川的种植环境,是建设吴都莹籼生产基地理想的区域。其产地土壤肥沃,有机质含量在3%以上。土层深厚、活土层在60cm以上,地下水位在1m以下,土壤pH值在5.5-7.5之间。加之吴都莹籼产地中间的90里长港紧靠梁子湖,同属梁子湖水系,到了春夏时节由于湖水蒸发云雾弥漫,极有利于吴都莹籼原料籼稻生长。

【特征】

米细而粒长、长圆而饱满、米质好、腹白少、胶质率高,晶莹透亮

【选购技巧】

蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆,加工时易破碎,横断面呈扁圆形,颜色白色透明的较多,也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节,分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短,呈粉白色,腹白大,粉质多,质地脆弱易碎,粘性小于晚籼米,质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平,组织细密,一般是透明或半透明,腹白较小,硬质粒多,油性较大,质量较好。

【制作方法】

1、籼米煮熟后米饭较干、松,通常用于萝卜糕、米粉、炒饭;

2、大米做成粥更易于消化吸收,但制作大米粥时千万不要放碱,因为大米是人体维生素B1的重要来源,碱能破坏大米中的维生素B1,会导致B1缺乏,出现“脚气病”;

3、用大米制作米饭时一定要“蒸”,不要“捞”,因为捞饭会损失掉大量维生素。

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