【简介】滕州辣汤，被誉为"鲁南第一汤"。其特点是汤白味鲜,是滕州当地的特色美食。
【主要产地】山东,枣庄,滕州
【历史起源】
滕州辣汤历史久远,可追溯至清光绪年间。滕州辣汤能手胡勤芳,继承了其祖父制作辣汤的传统秘方并加以改良,造就了远近闻名的“胡家辣汤”。由于滕州辣汤味美醇厚且价格亲民,滕州辣汤就慢慢传播开来。
【制作工艺】
辣汤以面粉为主料,配以几样佐料。做辣汤的关键全在洗面筋上,面筋洗的好坏决定了辣汤的口感。面筋是植物性蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。头天把面筋洗好后,放在盆里养起来,以备第二天使用。第二天把养好的面筋搅入面汤开水锅中,徐徐搅拌,待锅开后再往锅中加豆腐皮,青菜,海带丝,鸡蛋皮,胡椒等佐料,待到一定火侯,把火熄灭,一锅香喷喷的辣汤就做好了。