【简介】大头菜是襄樊特产之一，又名根用芥菜。
【主要产地】湖北,襄阳,樊城
【口感】
呈黄褐色，甘咸适中，香而微酸，脆嫩可口
【食用方法】
生吃、炒吃均可，切丝与猪肉共炒
【制作工艺】
一般经选料、初晒、拌料、复晒、加料、密封和腌制等工序加工而成，加工后的大头菜只有原重量的四成左右。存放越久味越香。
【储存方法】
置于阴凉处保存即可，可以包上保鲜膜防止风干。