【简介】滇池高倍鲫鱼是滇池土著鱼类，肉味鲜美，肉质细嫩，极为可口。
【主要产地】云南,昆明,晋宁
【品质特征】
滇池高背鲫鱼肉味鲜美，肉质细嫩，极为可口。营养素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。
【食用方法】
1、鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可，但以汆汤，最为普遍;
2、冬令时节食之最佳;鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳;
3、如用陈皮和鲫鱼煮汤，有温中散寒、补脾开胃的功效，适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等;
4、巧去鱼腥味：
将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美;
鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味;
吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
【选购技巧】
新鲜鲫鱼眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鲜的则是眼睛凹陷，眼球浑浊。身体扁平、色泽偏白的，肉质比较鲜嫩。不宜买体型过大，颜色发黑的。
【保存方法】
1天。
【推荐菜谱】
腌制鲫鱼、酸辣鲫鱼、煎炖鲫鱼、晒制干鱼