【简介】调糕藕粉也是云南味一绝。它与其他地方的藕粉制法有所不同，在味道上自然也与众不同。
【主要产地】云南,昆明,富民
【品质特征】
调糕藕粉食用时应用瓷羹将藕粉上的米糕搅碎，与糖稀、玫瑰酱以及果仁充分混合，从而让人感受到菜色的外观美与味觉美。润滑的藕粉与雪白的米糕混合在一起，各式颜色的果仁相间其中，红糖透着粘稠，玫瑰酱散出芬芳，食客唇齿舌尖萦绕着香酥，沁着甜润，是备受云南人推崇的一道小吃。
【主要原料】
鲜莲藕、细糯米粉、优质红糖、芝麻、玫瑰糖或玫瑰酱、松仁、葡萄干
【制作工艺】
1.鲜莲藕洗净切小块，以小盆盛纯净水，将莲藕块放入盆中，待用。
2.把细糯米粉放入小碗或有特殊造型的模具中，压实，进蒸锅蒸30分钟，取出待用。
3.优质红糖在汤锅中加适量水，以小火慢熬直至糖稀形成；接下来将芝麻以大火在炒锅中爆香。
4.将之前在盆里浸泡的莲藕取出，此时盆底已沉淀出藕粉，用沸水将藕粉冲开，不停搅拌，直至藕粉颜色呈蜜色为止；将蒸好的糯米粉从蒸锅中取出，倒扣于藕粉之上，浇上足量的红糖糖稀，淋上些许玫瑰糖，最后将松仁，葡萄干以及芝麻撒上，即可食用。
【如何储存】
1、密封干燥处存放。
2、开封尽快食用即可。