【简介】双麻是一种北京特色风味小吃。形状扁圆,色泽浅棕色,口感酥脆香甜,具有芝麻桂花香味。
【主要产地】北京,房山
【制作工艺】
原料:面粉、干面、白糖、饴糖、白油、桂花、碳酸氢铵、芝麻仁。
用水将糖化开,加入饴糖、碳酸氢铵、白油、面粉和桂花等辅料,边加边搅拌均匀;将和好的面擀成5毫米的薄片,用直径为7厘米的铁圆切成圆形半成品;将半成品生坯两面刷水,沾上芝麻仁,即成“双麻”。将“双麻”生坯放入炉温200℃的烤箱中烤10分钟出炉即成。