【简介】烧烤档无论南北，都有一道倍受欢迎的烤蔬菜菜式--蒜香烤茄子，尤其是北方居多。
【主要产地】黑龙江,绥化,绥棱
【品质特征】
蒜香烤茄子软滑中带着蒜香，配上胡椒粉和酱油的味道，咸辣可口。
【主要原料】
长条茄子2根、大蒜6瓣、盐1/2匙、香油1大匙、鸡精少量、葱花适量
【制作方法】
1、将茄子洗净去蒂，对剖但不切断，用刀在内瓤划几刀，不要切断；
2、将大蒜用压蒜器压成蓉，加盐、香油、鸡精调好；
3、将蒜泥均匀抹在茄子内瓤上；
4、烤箱预热220度，将茄子放入烤10分钟；
5、取出刷一层香油，再烤8－10分钟，蒜蓉呈金黄色即可；
6、取出撒上葱花即可，吃内瓤即可。