【简介】香椿，被称为“树上蔬菜”，叶厚芽嫩，绿叶红遍，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，经过烹调之后，味道也是棒棒哒！
【主要产地】北京,房山
【生长环境】
地处山区，海拔较高，气候适宜，土壤肥沃，比较适合香椿的生长。
【品种特征】
香椿品种很多，根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同，基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类。
属紫香椿的有黑油椿、红油椿、焦作红香椿、西牟紫椿等品种。
属绿香椿的有青油椿、黄罗伞等品种。香椿品种不同，其特征与特性也不同。
紫香椿一般树冠都比较开阔，树皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多;绿香椿，树冠直立，树皮青色或绿褐色，香味稍淡，含油脂较少。
【食用方法】
凉拌、炒、红烧都可以。
【推荐食谱】
凉拌干香椿、香椿鸡蛋饼、香椿炒鸡蛋、香椿红烧肉等。