【简介】三湾老酒，是一种江西省吉安市永新县特产，产于该县三湾村。其主要原料为当地特产香糯米，辅以清澈甘甜的山泉，采用传统工艺精心酿制而成，酒香浓郁，醇厚绵甜，是一种集营养于保健于一体的低度饮料酒，长年适量钦用可助消化、增食欲、促进血液循环、调节新陈代谢。
【主要产地】江西,吉安,永新
【产品特征】
产品色泽棕红、香味浓郁润醇，酒体纯正，清爽甘冽
【度数】
酒精度16--18°
【糖份】
糖份在15%以上
【酿制方法】
一、先用三湾龙溪水将糙糯米泡半天，漂洗干净，把糯米倒进大木蒸，蒸屉上垫一层棕榈叶片；然后，抬着大木蒸放在土灶大铁锅里，用木柴烧旺火蒸熟糯米成糯饭；以清澈甘甜的三湾山泉，冲洗糯饭的糨糊粘性分成粒子；倒入木制大酒盆里，再拌散入一定比例酒药，用勺子将糯饭翻动，目的是拌混均匀；轻轻压实、抹平表面，再中间压出一凹陷窝，将少许自产大曲撒在凹陷窝里，利于催促发酵；然后，放在不大通风的暖温房，用稻草围藏保温，稳定30℃左右温度就发酵。完成发酵时间约一星期，中间可检查糯饭有无发热，发热就是好现象，如发热慢则多添稻草，发热快则减少稻草。糯饭发酵完成就是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味冲鼻。
二、发酵基本结束，应除去稻草，酒糟逐渐下沉，酒液澄清，过四、五天就可以提料榨酒，装入酒箩内进行压榨，让酒糟分离。榨酒的设备由架子、垫板、酒箩袋、压条、杠杆等组成，工作原理是通过杠杆将酒箩袋里的酒挤压出来，酒液通过沉淀后，不能掺半点水，纯粹的酒液，人们称为酒娘!然后，装入口小肚大的酒坛内，用竹叶包扎坛口，再盖上泥土形成帽式的加封口，最后储藏。
【存储时间】
一般封密储存三年后启用，储存时间越久，越香味浓郁润醇，更是酿美的三湾老酒。
【需求场合】
馈赠亲友