【简介】葱扒鸡是黑龙江地方家常传统菜。主料是填鸭，配料是大葱等，调料为酱油、猪油等，主要通过扒制的做法而成。
【主要产地】黑龙江,七台河,勃利
【口感】
鸡肉酥嫩,味道鲜美。
【主要食材】
填鸭1000克，大葱，料酒各10克，油菜汤200克，猪油150克，玉米淀粉30克，酱油20克。
【制作方法】
1.将鸭入沸水煮至八成熟后去骨。
2.大葱切成3厘米长段，放入沸猪油中炸至棕色，将葱取出和鸭子一同放入大碗中，加料酒，味精，精盐，汤，将鸭子蒸熟。
3.将一勺汤烧开后加入味精，料酒，精盐和酱油，用玉米淀粉调稠。
4.将煮好的鸭子扣入盘中，浇汁即可。