巴音布鲁克羊

巴音布鲁克羊

【简介】巴音布鲁克羊是新疆肉脂兼用型地方绵羊品种。起源于1771年蒙古族南路旧土尔扈特东归时期,经过土尔扈特南部蒙古族牧民经几个世纪传统游牧的孕育和现代畜牧科技手段(定向选育和本品种提纯复壮改良)有机结合而形成。成年公羊平均体重69.5公斤,成年母羊平均体重43.2公斤,当年羯羔体重30.4公斤,胴体重13.4公斤,屠宰率44.1%;成年羊体重63.25公斤,胴体重27.99公斤,屠宰率46.5%。主要分布在巴音郭楞蒙古自治州,中心产区在和静县。全疆存栏100万只。

【主要产地】新疆,巴音郭楞,和静

【品质特征】

具有早熟、耐粗饲,适应性强等优点,以产肉量高而著称

【选购技巧】

1、观肉色选新鲜羊肉:优质的羊肉光鲜没有斑点,肉质均匀有光泽,呈鲜红色;不新鲜的羊肉色暗;变质的羊肉色暗无光泽,脂肪呈黄绿色。

2、试手感选新鲜羊肉:新鲜的羊肉质坚而细;有弹性,指压出的凹陷能够马上恢复,肉表面或干或湿都不粘手;不新鲜的羊肉质松,无弹性,干燥或黏手;变质的羊肉黏手。

3、尝味道选新鲜羊肉:新鲜的羊肉无异味,不新鲜的羊肉略有酸味,变质的羊肉有腐败的臭味。

4、巧选老羊肉和嫩羊肉:老羊肉肉质粗糙,纹理粗大,颜色较暗,呈深红色;嫩羊肉肉质细嫩,纹理较小,弹性好,颜色淡。

【食用方法】

做成汤锅 :羊肉汤锅之绝,也绝在它的红汤锅底。巴掌大的羊肉片切得如薄纸一般,一片片羊肉浸泡在翻滚的红汤里,在翻滚律动的羊肉、羊杂碎间,点缀着魔芋、木耳、豆芽、竹笋和香菜,香气扑鼻。

烫着吃:从羊肉汤锅演变而来,先将带皮的鲜羊肉煮熟捞出切片,然后用羊骨加入姜、蒜和秘制香料熬汤,然后用羊油、豆瓣、花椒、辣椒和其它香料炒料,熬好的汤和炒的料加上切好的羊肉煮一锅汤锅,待食客来之后乘上一碗,便是正宗的碗碗羊肉。

【保存方法】

羊肉不适宜长时间保存,最好在1-2天内食完,如果需要长时间保存,可把羊肉剔去筋膜,用保鲜膜包裹后,再用一层报纸和一层毛巾包好,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保存1个月不变质。

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