【简介】西丰鹿茸”系辽宁省西丰县名特产品。中国鹿茸产于东北地区，主要产于西丰县。独具“粗、大、肥”特色，具有很高经济价值。鹿茸和鹿筋、鹿心、鹿鞭、鹿肾、鹿胎等都是名贵药材。有生精补髓、养血益阳、固腰养肾、强筋健骨的特殊功效。2010年，经国家质检总局审核，决定对“西丰鹿茸”实施国家地理标志产品保护。
【主要产地】辽宁,铁岭,西丰
【品质特征】
二杠鹿茸(干品)：
①一等：茸毛短稀，杏黄色，质地红黄;分枝正常，比例协调，主干及嘴头粗园嫩壮。
②二等：茸毛短稀，杏黄色，质地红黄;分枝正常，比例欠协调，主干及嘴头粗园。
(2)三杈鹿茸(干品)：
①一等：茸毛短稀，杏黄色，质地红黄;主干粗园嫩壮、向内侧弯曲，嘴头肥大上冲，眉枝尖端上弯或向前平伸。
②二等：茸毛短稀，杏黄色，质地红黄;主干粗园、向内侧弯曲，嘴头略肥大上冲，眉枝尖端上弯或向前平伸。
(3)鹿茸切片(干品)：
①腊片：白色、浅棕色或棕色，茸角尖部分的切片，半透明圆形薄片，油润如脂，在薄片周边的外皮有红棕色或棕色的茸毛。气味微腥，有轻微的咸味。
②粉片：白色、浅棕色或棕色，鹿茸中上部的切片，起粉，片面光滑，有细孔，周皮紫黑色，有腥气。
③沙片：灰白色或棕色，鹿茸下部的切片，片面粗糙，有蜂窝状细孔，有腥气。
【制作工艺】
锯茸→编号、称重、测尺、登记→排血或封锯口→刷洗→第一次煮炸(第一排水、第二排水)、烘烤(65℃至75℃、2至3h)、风干→反复三次煮炸、烘烤、风干→煮头、烘烤、风干→质检→贮藏。
【选购技巧】
原只鹿茸：以茸体饱满、挺圆、质嫩、毛细、皮色红棕、体轻，底部无棱角者为佳。而细、瘦、底部起筋、毛粗糙，体重者为次货。
鹿茸片：以毛孔嫩细，红色小片为佳。
【储藏方式】
一般的家庭以密封法最好。具体做法是将鹿茸用细布包好，放入樟木箱或皮箱内密封，置阴凉干燥处密闭保存，以保持其持有的腥气，最好拌入少量花椒以防虹，如是鹿茸粉应用瓷瓶盛装。本品易生虫，可贮存于石灰缸中或经常翻晒，里面可放人少量石灰块作为干燥剂。要注意的是鹿茸在密封以前，其本身一定要干燥、无霉烂、无虫蛀。
【药膳推荐】
鹿茸蛋