西丰鹿茸

西丰鹿茸

【简介】西丰鹿茸”系辽宁省西丰县名特产品。中国鹿茸产于东北地区,主要产于西丰县。独具“粗、大、肥”特色,具有很高经济价值。鹿茸和鹿筋、鹿心、鹿鞭、鹿肾、鹿胎等都是名贵药材。有生精补髓、养血益阳、固腰养肾、强筋健骨的特殊功效。2010年,经国家质检总局审核,决定对“西丰鹿茸”实施国家地理标志产品保护。​

【主要产地】辽宁,铁岭,西丰

【品质特征】

二杠鹿茸(干品):

①一等:茸毛短稀,杏黄色,质地红黄;分枝正常,比例协调,主干及嘴头粗园嫩壮。

②二等:茸毛短稀,杏黄色,质地红黄;分枝正常,比例欠协调,主干及嘴头粗园。

(2)三杈鹿茸(干品):

①一等:茸毛短稀,杏黄色,质地红黄;主干粗园嫩壮、向内侧弯曲,嘴头肥大上冲,眉枝尖端上弯或向前平伸。

②二等:茸毛短稀,杏黄色,质地红黄;主干粗园、向内侧弯曲,嘴头略肥大上冲,眉枝尖端上弯或向前平伸。

(3)鹿茸切片(干品):

①腊片:白色、浅棕色或棕色,茸角尖部分的切片,半透明圆形薄片,油润如脂,在薄片周边的外皮有红棕色或棕色的茸毛。气味微腥,有轻微的咸味。

②粉片:白色、浅棕色或棕色,鹿茸中上部的切片,起粉,片面光滑,有细孔,周皮紫黑色,有腥气。

③沙片:灰白色或棕色,鹿茸下部的切片,片面粗糙,有蜂窝状细孔,有腥气。

【制作工艺】

锯茸→编号、称重、测尺、登记→排血或封锯口→刷洗→第一次煮炸(第一排水、第二排水)、烘烤(65℃至75℃、2至3h)、风干→反复三次煮炸、烘烤、风干→煮头、烘烤、风干→质检→贮藏。

【选购技巧】

原只鹿茸:以茸体饱满、挺圆、质嫩、毛细、皮色红棕、体轻,底部无棱角者为佳。而细、瘦、底部起筋、毛粗糙,体重者为次货。

鹿茸片:以毛孔嫩细,红色小片为佳。

【储藏方式】

一般的家庭以密封法最好。具体做法是将鹿茸用细布包好,放入樟木箱或皮箱内密封,置阴凉干燥处密闭保存,以保持其持有的腥气,最好拌入少量花椒以防虹,如是鹿茸粉应用瓷瓶盛装。本品易生虫,可贮存于石灰缸中或经常翻晒,里面可放人少量石灰块作为干燥剂。要注意的是鹿茸在密封以前,其本身一定要干燥、无霉烂、无虫蛀。

【药膳推荐】

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