【简介】蓝山大白苦瓜是采用蓝山县本地品种鳝鱼苦瓜作父本、鲤鱼婆苦瓜作母本进行有性杂交，再从杂交后代连续8年进行定向择优选育而成的高科技良种，良种推广已达20多年。目前除台湾外，畅销全国所有省市，包括西藏、新疆和黑龙江（大棚蔬菜）等边远省区，推广范围之广达到了长城内外和大江南北。
【主要产地】湖南,永州,蓝山
【品质特征】
“蓝山大白苦瓜”是目前我国瓜条最长、外观最白、产量最高、品质最优的“苦瓜之王”。
【食用方法】
1、用苦瓜加粳米、糖，煮成苦瓜粥，有清暑涤热、清心明目的解毒作用，可治热痛烦渴、中暑发热、流感痢疾、目赤疼痛等症;
2、用苦瓜加瘦肉煮成苦瓜汤，有清热解暑、明目去毒的作用，适用于暑热烦渴、痱子过多、眼结膜炎等症;
3、用苦瓜焖鸡翅，加黄酒、姜汁、酱油、糖、盐调味，有清肝明目、补肾润脾、解热除烦等功效。
【选购技巧】
1、看表皮。苦瓜表皮的颗粒越大且饱满，纹路清晰，就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果颗粒比较小，密且无规则排列，说明它的瓜肉相对薄、苦味更大。
2、挑外形。如果苦瓜外形像大米粒的形状，两头尖尖的，瓜身比较直，就说明这根苦瓜的质量比较好。
3、掂重量。苦瓜单个重量在500克左右的最好，太轻或者太重都不好。
【推荐食谱】
清炒苦瓜、苦瓜炒蛋、凉拌苦瓜、苦瓜烧排骨。