【简介】洛源豆腐干是陕西的著名小吃，香爽油咸，柔劲适口，若拌以蒜泥、芥末、葱段、麻油等佐料，美味异常。
【主要产地】陕西,商洛,洛南
【地理优势】
洛河源头水质好、食材地道纯正、加工工艺独特。洛源是洛河的发源地，水从秦岭的千山万壑中挤出，又经密青深林过滤，自然净极、甜极。加之洛源的气候温凉，大豆生长时间长，营养价值高，所以洛源豆腐干的质量才这么好。
【制作工艺】
一是磨子把黄豆磨成浆后，必须倒入开水煞沫，然后过滤，再煮熟，这叫烧两次锅。
二是每斤豆子只做二斤豆腐，绝不多做，更不掺杂使假。
三是点功独特，须点过三遍卤水，豆脑不老不嫩恰到好处，方用滤布包之。