【简介】在陕北众多的风味小吃中，清涧煎饼应该可以占得一席。薄似蝉翼，入口绵软，暖胃耐饥。
【主要产地】陕西,榆林,清涧
【制作工艺】
先把荞麦在石磨上去皮后，磨成约小米粒大的糁子，然后浸泡在水中约三四个小时，糁子微微发涨后装在一个白纱布口袋中按其比例添加清水后反复搓揉，揉出的荞麦液要浓度适宜。
配兑好浆液后即可上特制的煎饼鏊上摊制。摊制煎饼的手法更要娴熟，慢不得也快不得，用小刮板轻轻地旋转360度即可成形。
【食用方法】
煎饼摊成后卷入猪头肉、豆腐干、豆芽菜等配料，蘸汁吃即可。